Солянка из судака


Судак - 800г, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., солёные огурцы - 150г, кетчуп - 40г, маслины - 100г, сливочное масло - 2 ст.л., лавровый лист - по вкусу, чёрный перец - 3-4 шт., лимон - 1/2 шт., зелень - по вкусу, соль.

Очищенную рыбу нарезать кусками, положить в холодную воду и варить на слабом огне до готовности. Осторожно извлечь рыбу из бульона. Нашинковать лук, морковь и обжарить на сливочном масле, за две минуты до окончания добавить кетчуп. Огурцы мелко порезать и опустить в кипящий бульон, затем туда же положить маслины и лук с морковью и кетчупом. Кипятить 10 минут. В тарелку положить порционные куски рыбы, залить солянкой и посыпать рубленой зеленью.