Рыба печёная

В старину любили запекать рыбу, не освобожденную от чешуи. Ее лишь потрошили, оставляя в полости икру и молоки. В печь ее отправляли на сковороде, политой постным маслом, но в ходе запекания переворачивали с одного бока на другой. Подавалась такая рыба с хреном, разведенным уксусом.