Карп отварной с кашей

Три луковицы стомить в постном масле, смотреть, чтобы не зарумянились, посыпать мукой, залить белым вином (рислинг) пополам с водой, опустить в это очищенного карпа, чтобы был покрыт, прибавить букет зелени (петрушка, укроп и эстрагон), соли, несколько зерен душистого

перца. Сварить карпа на легком огне, вынуть рыбу на блюдо, а бульон уварить, прибавив щепотку измельченного шафрана, 6—7 листиков белого желатина, пробовать на льду ложечкой; когда будет застывать, тогда облить карпа. Кругом карпа на блюде убрать коринкой и изюмом, облить процеженным бульоном, застудить. Подавать, когда застынет.