Караси отварные.

Выпотрошить и распластать очищенные караси, сложить в кастрюлю, прибавить нарезанного луку, соли, перцу душистого, лаврового листа и столько воды, чтобы покрыть карасей. Варить, покрыв крышкой; когда сварятся, выложить на блюдо кожей наверх, облить бульоном, в котором варились караси, уварив его до половины, прибавить масла и тертого хрена.

Подать с отварным картофелем.