Осетрина по-итальянски

Осетрина 350 г , лук репчатый 10 г , масло сливочное 30 г , помидоры 30 г , вино белое 30 г , макароны 50 г , сыр 15 г , соус томатный 5 г , лимон 20 г , соль.

Филе осетрины без кожицы и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Макароны отваривают, припускают в масле и посыпают тертым сыром. При подаче рыбу поливают соком, в котором она тушилась, добавив в него масло, лимон и острый томатный соус. Рядом укладывают макароны.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)