Отварная ставрида

800 г ставриды или скумбрии, 1/2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 ст. сметаны, зелень укропа, 1 ст.л. 3% уксуса, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 1 л воды.

Лук, петрушку, морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить специи (без соли) и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, положить очищенные и промытые куски рыбы, предварительно окропленные уксусом. Довести воду до кипения, посолить и варить на медленном огне от 10 до 20 мин в зависимости от величины кусков рыбы. Сваренную рыбу разложить в тарелки и полить сметаной. Сверху блюдо обсыпать зеленью укропа. В качестве гарнира к этому блюду хорошо подать разварной картофель, свежие огурцы.