Севрюга под соусом провансаль

Картофель 50 г , морковь 20 г , огурцы 30 г , зеленый лук 10 г , соль, соус провансаль 20 г , севрюга 75 г , яйцо 1/3 шт., салат 5 г , зелень петрушки 5 г .

Вареные картофель, морковь и соленые огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук посечь, половину продуктов смешать, посолить, заправить соусом провансаль, выложить горкой в салатник. В центре положить целым куском отварную рыбу, украсить букетиками оставшихся овощей, ломтиками яиц, листьями салата, зеленью. Полить рыбу соусом провансаль. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)