Сельдь в маринаде

Сельдь 50 г , масло растительное 5 г ; для маринада: уксус 6 г , лук репчатый 15 г , морковь 10 г , сахар 3 г , специи.

Филе вымоченной сельди уложить в неокисляющуюся посуду, залить холодным маринадом, маслом и выдержать на холоде в течение суток. Маринад приготовить так: уксус развести водой (1: 1); добавив сырой лук, отварную морковь, лавровый лист, душистый перец, корицу и сахар, прокипятить. Подать под маринадом. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)