Сельдь жареная - 2

Сельдь 200 г , шпик 10 г , мука 5 г , яйцо 1/6 шт., сухари 20 г , уксус, горчица, соль.

Свежую сельдь чистят, разделывают на филе, слегка солят, сбрызгивают уксусом и смазывают с обеих сторон горчицей. Панируют сначала в муке, затем в яйцах и сухарях. Шпик нарезают кубиками и вытапливают. На этом жире обжаривают сельдь с обеих сторон. Подают с картофельным салатом или картофельным пюре. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)