Блюдо из улиток (Французская кухня)

Сварить улитки и вынуть их из скорлупок. Разогреть столовую ложку свиного жира и поджарить в нем 100 г мелко нарезанной ветчины, 2—3 толченых долек чеснока и измельченный мякиш ломтика черствого хлеба. Налить 2 стакана белого вина и прибавить соли и черного перца. Когда соус закипит, положить в него улитки и варить до мягкости.