Стерлядь паровая

1 кг филе стерляди, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. белого вина, 1/2 ст. бульона или воды, пучок зелени укропа или петрушки, соль по вкусу, картофель для гарнира.

Филе стерляди уложить кожей вниз на решетку рыбного котла, влить белое вино, добавить 1/2 ст. воды или бульона, положить произвольно нарезанные лук, морковь, петрушку, посолить и припускать под крышкой на слабом огне. Готовую рыбу уложить на блюдо. Разместить вокруг отварной картофель и все полить соусом, в котором рыба варилась. Сверху посыпать зеленью укропа или петрушки. Стерлядь можно заменить судаком, форелью, треской, морским окунем, хеком и др.