Судак с грибами 1

600 г судака, 20 г сливочного масла, 30 г сушеных грибов или 100 г свежих шампиньонов, 30 г растительного масла, 200 г сметаны, соль.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски, солят и жарят на растительном масле. Отваривают грибы в подсоленной воде. На порционную сковороду, нарезанную сливочным маслом, выкладывают куски жареной рыбы, отваренные грибы, заливают сметаной и ставят на 15 минут в жарочный шкаф с температурой 120°.