Судак с грибами 2

Судак 300 г , масло сливочное 10 г , грибы сухие 15 г , или свежие шампиньоны 50 г , масло растительное 15 г , сметана 100 г .

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски, солят и жарят на растительном масле. Отваривают грибы в подсоленной воде. На порционную сковороду, нарезанную сливочным маслом, выкладывают куски жареной рыбы, отваренные грибы, заливают сметаной и ставят на 15 минут в жарочный шкаф с температурой 120. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)