Фрикасе из макрели 2 (Финская кухня)

Макрель 150 г , морковь 20 г , лук репчатый 20 г , сельдерей (корень) 15 г , горошек зеленый 20 г , соус 50 г ; для соуса: отвар рыбный 25 г , отвар овощной 25 г , масло сливочное 10 г , мука 5 г .

Филе макрели нарезают кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленый горошек. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и муки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на блюдо, гарнируют отварными овощами, поливают соусом и обильно посыпают рубленой петрушкой. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)