Карась, запеченный с соусом

Рыба свежая 150- 200 г , мука 1 столовая ложка, масло топленое 15 г , картофель 100- 150 г , соус 150 г , сыр, сухари, перец, соль по вкусу.

Подготовленную тушку рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковородку налить сметанного соуса, положить обжаренную рыбу, отварной картофель, залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)