Карп по-телеормански

Карп 1 кг , репчатый лук 2 головки, сладкий перец 2 стручка, растительное масло 150мл, свежие помидоры 500 г , рис 200 г , острый стручковый перец, соль и перец по вкусу.

Очищенную, вымытую рыбу нарезать на куски, посолить и поставить в холодное место на 20-30 минут. Мелко нарезанный лук спассеровать в 3/4 масла, положить нарезанные соломкой перцы и перебранный и вы мытый рис и жарить еще 5 минут. Добавить очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками помидоры, соль, перец, влить стакан воды и варить еще 20 минут. Выложить зажарку в сотейник или на противень, уложить на нее рыбу, полить растительным маслом и запечь в духовке. Подавать рыбу горячей. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)