Форель вареная Выпотрошить,
вырезать жабры, вычистить изнутри
находящуюся при спинной кости
кровь, вымыть, сложить в рыбный
котел, налить сваренным бульоном из
белых кореньев, луковиц и пряностей,
накрыть крышкой. За три четверти
часа до обеда поставить на большой
огонь, дать раз вскипеть, отставить
на легкий огонь и дать вариться еще
с четверть часа. Вынуть, снять кожу,
сложить на длинное рыбное блюдо.
Огарнировать разварным некрупным
картофелем и зеленой петрушкой.
Подать отдельно: |